આ વિશ્વની અદભૂત દેખાતી કોબી છે. અમેરિકા જેવા બીજા ઘણા દેશોમાં તે 2000 થી 2200 રૂપિયા પ્રતિ કિલોના દરે વેચાય છે. તેના વિચિત્ર દેખાવ પાછળનું કારણ તેનું પિરામિડ આકારના ખંડિત ફૂલો છે. વૈજ્ઞાનિકોએ હવે શોધી કાઢ્યું છે કે આ કોબીનું ફૂલ આખરે આવું કેમ દેખાય છે. ચાલો જાણીએ આનું કારણ ...
આ કોબીના ફૂલને રોમેનેસ્કો કોબીજ કહેવામાં આવે છે. તેને રોમેનેસ્કો બ્રોકોલી પણ કહેવામાં આવે છે. વનસ્પતિશાસ્ત્રની ભાષામાં તેને બ્રાસિકા ઓલેરેસા કહેવામાં આવે છે. આ પ્રજાતિ હેઠળ સામાન્ય કોબી ફૂલો, કોબી, બ્રોકોલી અને કાલે જેવા શાકભાજી ઉગાડે છે. રોમેનેસ્કો કોલિફોલોઅર્સ પસંદગીયુક્ત સંવર્ધનનું એક ઉત્તમ ઉદાહરણ છે.
વૈજ્ઞાનિક સંશોધન માટેના ફ્રેન્ચ નેશનલ સેન્ટરના સાયન્ટિસ્ટ ફ્રાંકોઇસ રસી અને તેના સાથીદારોએ હવે શોધી કાઢ્યું છે કે રોમેનેસ્કો કોબીજનાં ફૂલો કેમ એટલા વિચિત્ર છે. આ લોકોએ તેમના અભ્યાસમાં જણાયું છે કે આ કોબી અને રોમેનેસ્કો કોલિફલાવર્સની મધ્યમાં દેખાતા દાણાદાર ફૂલ જેવા આકાર તેઓ ખરેખર ફૂલો બનવા માંગે છે. પરંતુ ફૂલ રચાતું નથી. આને કારણે તે કળીઓની જેમ કળીઓમાં રહે છે. આને કારણે તેનો આકાર આના જેવો દેખાય છે.
રોમેનેસ્કો કોબીજના આ અવિકસિત ફૂલો ફરીથી અંકુરની જેમ ઉગે છે તેઓ ફરીથી ફૂલનો પ્રયત્ન કરે છે પણ નિષ્ફળ જાય છે. આ પ્રક્રિયા ઘણી વખત થાય છે કે એક કળીની ટોચ પર તેની ટોચ પર બીજી તેની ટોચ પર ત્રીજી અને ચોથી, આમ તેઓ પિરામિડ જેવી સ્થિતિ બનાવે છે. તેઓ લીલા પિરામિડ જેવા આકારનું નિર્માણ કરે છે.
જ્યોર્જિયા યુનિવર્સિટીના વૈજ્ઞાનિક એલેક્ઝાંડર બુક્સ કહે છે કે આખરે આપણી પાસે રોમેનેસ્કો કોબીજ અને અન્ય કોબી ફૂલોની રચનાની વાસ્તવિક વાર્તા છે. આ પિરામિડ જેવા આકાર કેવી રીતે બનાવવામાં આવ્યા હતા તે શોધવું જરૂરી હતું જેથી જો આવા શાકભાજી, ફળો અને પાકમાં કોઈ રોગ હોય તો તે સુધારી શકાય. પરંતુ સૌથી અગત્યની બાબત એ છે કે આ આંકડાઓ કેવી રીતે જૈવિક રીતે નિયંત્રિત કરવામાં આવ્યા હતા.
જ્યોર્જિયા યુનિવર્સિટીના વૈજ્ઞાનિક એલેક્ઝાંડર બુક્સ કહે છે કે આખરે આપણી પાસે રોમેનેસ્કો કોબીજ અને અન્ય કોબી ફૂલોની રચનાની વાસ્તવિક વાર્તા છે. આ પિરામિડ જેવા આકાર કેવી રીતે બનાવવામાં આવ્યા હતા તે શોધવું જરૂરી હતું, જેથી જો આવા શાકભાજી, ફળો અને પાકમાં કોઈ રોગ હોય તો તે સુધારી શકાય. પરંતુ સૌથી અગત્યની બાબત એ છે કે આ આંકડાઓ જૈવિક રીતે નિયંત્રિત કરવામાં આવ્યા હતા.
ફ્રાન્કોઇસ પારસીએ જણાવ્યું હતું કે રોમેનેસ્કો કોબીજ ફૂલની જેમ ઓળખ બનાવવા માંગે છે પરંતુ તે નિષ્ફળ જાય છે. નિયમિત કોબી અને રોમેનેસ્કો વચ્ચેનો માત્ર એટલો જ તફાવત એ છે કે રોમેનેસ્કોનું દરેક ફૂલ અલગ દેખાય છે જ્યારે કોબીના ફૂલો એકબીજાની નજીક અને વધુ ગીચતા ધરાવતા હોય છે. રોમેનેસ્કો કોલિફ્લોવર કરતાં વધુ ફૂલો ઉત્પન્ન કરે છે તેથી તેઓ કોબીથી જુદા જુદા લાગે છે.
રોમેનેસ્કો કોબીજના ફૂલો ત્રિકોણાકાર અને શંકુ આકારના હોય છે. પિરામિડ જેવું લાગે છે. જ્યારે બાકીના કોબી અને બ્રોકોલીમાં ગોળાકાર અને સપાટ અથવા ગોળાકાર ફૂલો છે. રોમેનેસ્કો કોલિફ્લોવર ખૂબ જ વિશેષ છે. આના જેવો બીજો કોઈ છોડ નથી. તે એકદમ વિચિત્ર છે.
રોમેનેસ્કો કોબીજ ખાવામાં આવે છે. તેનો પ્રારંભિક ઉપયોગ 16 મી સદીના કેટલાક પ્રાચીન ઇટાલિયન દસ્તાવેજોમાં જોવા મળે છે. તે સામાન્ય રીતે લીલો રંગનો હોય છે. તેનો સ્વાદ લગભગ મગફળી જેવો છે. રસોઈ કર્યા પછી તેનો સ્વાદ વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તેનો ઉપયોગ શાકભાજી અને સલાડમાં થાય છે.
રોમેનેસ્કો કોબીજ વિટામિન સી, વિટામિન કે, આહાર રેસા અને કેરોટિનોઇડ્સથી સમૃદ્ધ છે. આ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે. અમેરિકા અને યુરોપિયન દેશોમાં પણ તેની ખેતી થાય છે. તેની ખેતીથી ખેડુતોને ઘણો ફાયદો થાય છે.
0 Comments